想必大家在日常点外卖的时候，都在外卖平台上看到过无数的麻辣烫品牌。麻辣烫品牌上外卖平台容易，但是想在外卖平台上脱颖而出，却是非常不容易的。今天，首席外卖运营官要说的觅姐麻辣烫，从开第一家店到现在，一年多时间，觅姐在全国已有600余家门店，遍布18个省份，35个城市，复购率约为67%。这份成绩在麻辣烫品牌中是非常亮眼的。那么，觅姐麻辣烫到底有何成功秘诀呢?

为什么选择做麻辣烫?做什么样的麻辣烫?
觅姐麻辣烫的创始人在创立觅姐麻辣烫这个品牌之前，也开过餐饮店，尝试过做外卖。在这个过程中，她渐渐嗅到了商机：做麻辣烫是可行的。主要基于以下3点考虑：
1.饿了么的数据显示，全国大概有8万家麻辣烫商户，搜索关键词排名也比较靠前，体量和市场前景都不错;
2. 年轻人更钟爱麻辣烫、火锅类食品;
3. 麻辣烫的蔬菜都是当天现购，经过高温烹煮，食品安全性高且容易做到标准化。

经过以上的思考，觅姐麻辣烫创始人决定做一个麻辣烫品牌，但是在品牌成立初期，她只是为麻辣烫品牌做外卖，提供增量服务。后来她发现，要做外卖必须要有自己的品牌，否则口味不统一、店面环境也不好，很难提升订单量。在这种情况下，觅姐麻辣烫做了一个大胆的尝试：将麻辣烫夫妻店整合成自己的品牌，再利用自己的优势，统一运营。那么，具体有哪些成功的秘诀呢?

吸睛的SLOGAN
餐饮品牌的SLOGAN至关重要。一个和品牌高度相关，浅显易懂并让消费者有记忆点的SLOGAN无疑是一个成功的SLOGAN。而觅姐麻辣烫的SLOGAN：别倒，汤能喝就是一个成功的案例。首先，它和麻辣烫品牌是息息相关的，在大多数麻辣烫品牌只注重菜品的时候，觅姐麻辣烫另辟蹊径，提出汤也可以喝，创新了麻辣烫的吃法。此外，它是非常朗朗上口浅显易懂的。最重要的是，它可以给消费者一个心理暗示：觅姐麻辣烫是非常干净、非常健康的。靠一个SLOGAN，觅姐麻辣烫成功赢得了消费者的注意力。

美观的视觉系统
觅姐麻辣烫打造了自有品牌IP形象，对门头、店面进行统一装修。外卖平台的菜单栏目划分十分细致，方便消费者进行下单。各个菜单栏目的命名也是非常有趣的，比如说佛系素食、来一杯么。菜品名称也是非常用心的，如蘸料分类中的食醋被命名为“吃醋醋”再加上可爱的颜文字，瞬间可爱爆棚，赢得很多消费者喜爱。所有的菜品图都非常的新鲜让人有食欲，且都打上了自有的LOGO，具有辨识度。觅姐麻辣烫视觉系统中最为突出的就是他的品牌故事，用视频的方式生动形象地为消费者展示了SLOGAN、门店和特色菜品等，可以加深消费者的印象。

建立外卖系统
觅姐麻辣烫所建立的外卖系统具有订单管理、数据分析、用户营销、竞品分析等8项功能，这套系统不仅能管理自己的店面，还能对竞品分析进行，以便及时制定应对策略。上文也提到过，觅姐麻辣烫创始人有着外卖从业的经历，这段经历让其深深了解到这个行业的痛点——回款难。外卖代运营的报酬是以服务费的形式，商家按月与外卖运营方结算，但总有些商家拖着不给钱。于是觅姐麻辣烫创始人，让所有商家绑定自己的银行卡，月底扣完佣金之后，再将剩余的金额打给商家。通过自有外卖系统，很好地解决了外卖回款难的问题。

建立供应链系统
觅姐麻辣烫采用“张拉拉”供应链系统，将小商家的食材采购现金流进入觅姐公司总账号，由公司统一集采后配送至各商家。这套系统能够管理订货、收发货流程，以及处理收付款业务。如此一来，不仅保证了食品的安全可控，还对门店数据进行了全程监控，为品牌的迭代升级提供了数据支持。食品安全方面，觅姐与500强企业艺康合作，在管控系统中安装摄像头，对各家店面进行监管，直到食品安全、卫生条件达标为止。

以上就是觅姐麻辣烫的成功秘诀，其实觅姐麻辣烫并不仅仅志在麻辣烫，他们计划将现有的觅姐麻辣烫运作体系向外拓展，赋能给其他麻辣烫品牌，此外，也在进行其他餐饮品类的孵化工作，相信在未来也会取得很好的发展。这里是首席外卖运营官，专注传播外卖运营知识。
联系我时，请说是在上海便民网看到的，谢谢！