2019年上海中式面点师初/中/高级培训班(政府补贴)
本校中式面点师、西式面点师、中式烹调师、育婴师、保育员均为政府补贴项目。补贴政策：
1、沪籍失业人员可享受100%补贴。
2、沪籍在职及外来从业人员在职交金的享受60%补贴。
3、外来配偶在沪交金者可享受100%补贴。

课程介绍：
中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，以各种粮食、肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有中国风味的面食或小吃的人员。面点师培训是本校的品牌项目，也是上海市政府补贴培训项目。
中式面点师主要在酒店、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位工作。餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求越来越大，而餐饮业人才却供不应求，出现了空前的“中式面点师人才荒”局面。现代社会，中式面点师已成为前景最为广阔的高收入阶层，成为人生真正的金饭碗。

培训等级：
面点师培训项目分为三个等级：初级面点师、中级面点师、高级面点师。

报考条件：
初级面点师报考条件：
具有初中及以上文化程度。
中级面点师报考条件（具备以下条件之一者）：
1、拥有初级面点师证书。
2、取得中等职业教育或高等教育相关专业毕业证书。
3、高等教育相关专业在校生或中等职业教育相关专业在校毕业学年学生。
高级面点师报考条件（具备以下条件之一者）：
1、取得中级面点师证书两年以上（如果中级证书成绩良好及以上，可以直接读高级）。
2、取得中级面点师证书的高等教育在校应届毕业生。
3、取得高等教育相关专业毕业证书。

培训内容：
初级面点师培训内容：
1、基础知识——中国食俗基本知识，和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、上馅等基本操作，面点原料运用， 制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、熟制操作，成本核算等等。
2、水调面团——木鱼水饺、花边状元饺、鲜肉小笼、一品饺、鸳鸯饺、冠顶饺、鲜肉烧卖、糯米烧卖。
3、膨松面团——豆沙包、蔬菜包、钳花包、鲜肉包、寿桃包、如意卷、葱油花卷、猪蹄卷、奶黄棉花包、凤梨酥、开口笑。
4、油酥面团——桃酥饼、甘露酥、佛手酥、菊花酥、鲜肉月饼、黄桥烧饼、椒盐圆腰酥、蟹壳黄。
中级面点师培训内容：
1、基础知识——面点原料及其运用，面点原料的保管，各类馅料制作，主坯工艺，成形、成熟工艺，食品营养与卫生，成本核算，茶点服务与宴会服务知识，烹饪美术常识等等。
2、水调面团——芹黄烧卖、四鲜饺、知了饺、鲜肉蒸饺、素菜蒸饺、白菜饺、鸡冠虾饺、白兔饺、金鱼饺、兰花饺。
3、膨松面团——三丁包、雪笋包、干菜包、冬菜包、素蟹粉包、素肉包、小肉菜包、茄汁冬茸包、奶黄秋叶包。
4、油酥面团——花生酥、元宝酥、小鸡酥、鸿运酥、核桃酥、叉烧酥、腰鼓铜锣酥、细沙青蛙酥。
5、米粉面团——腰果麻球、香麻软枣、莲蓉西米团、咸水角、雪梨果、象形南瓜团。
高级面点师培训内容：
1、基础知识——中式面点的历史与现状分析，食品营养与膳食搭配，主坯工艺，特色制馅工艺，高级成形工艺，各类成熟工艺，面点盘饰工艺与装饰工艺，成本核算、厨房管理与过程组织等等。
2、膨松面团——鲜肉生煎包、翡翠秋叶包、淮阳五丁包、蚝皇菌菇包、鱼香茄子包、蟹黄鲜肉包、豌茸刺猬包、双味葫芦包。
3、油酥面团——三丝眉毛酥、萝卜丝酥饼、双味鸳鸯酥、莲茸蝙蝠酥、莲茸琵琶酥、枣香水仙酥、细沙梅花酥、五仁盒子酥。
4、澄粉、其他面团——弯梳虾饺、奶黄甜椒、奶黄玉米饺、蜂巢蛋黄角、薯香咖喱鸡、像形香菱果、玉米窝窝头、蟹粉肉汤团。

证书发放:
成绩合格后，由上海市人力资源和社会保障局颁发相应等级的国家职业资格中式面点师证书，该证书全国通用，终身有效，可在人社局官方网站查询。

中式面点师培训24小时咨询热线：
Tel1：021-60649335  Tel2：18621779915 
QQ1：1721254637     QQ2：1592937927
联系我时，请说是在上海便民网看到的，谢谢！